Gerichte

Suppen

Tomaten-Mangosüppchen
mit Parmesan, Croutons und Basilikum-Pesto
9,50 €
Steinpilzconsommé
mit Gemüseeinlage und Steinpilzgnocchi`s
9,50 €
Linsensüppchen mit Kaßler9,50 €

Kalte Vorspeisen

Bunte Blattsalate vom Jenaer Markt 
wie Rucola, Spinat und Endivien, mit Trauben, Kirschtomaten, Parmesan ,Croutons und unserer Himbeer-Vinaigrette, dazu gebackene  Kloßbällchen

Variiert mit: Pyramide von der Thüringer Waldziege, mit Ahornsirup, Thymian und braunem Zucker

12,50 €



21,50 €

Vegetarisches

Steinpilzgnocchis
In Edelpilzrahm mit Kirschtomaten, Blattspinat und Parmesanchips

23,50 €

Vegan

Kartoffelrösti
mit Ratatouille-Gemüse und Salatina vom Jenaer Markt

23,50 €

 

Hauptgänge

Sacks hausgemachter Kartoffelrösti- Reibekuchen
Knusprig gebraten mit bunten Blattsalaten vom Jenaer Markt,Croutons

Variiert mit:

Carpaccio vom Lachs und Heilbutt und Limetten-Creme fraiche

8 Riesengarnelen in Knoblauch Sud, sous vide gegart





26,50 €

32,50 €

FISCH

Gedünstetes Lachsfilet
Sous vide gegart in Dillrahm mit Kartoffelklößchen und gebackenem Rucola

27,50 €

Von Thüringer Weiden und Wiesen

Spanferkelbraten
sehr zart und würzig in Majoran-Jus mit Rahmsauerkraut und Hütes- kleine Thüringer Klöße       
25,50 €
Ochsenbäckchen
geschmort in Dornfelder Rotwein ( Dr. Hage, Saale-Unstrut) sous vide gegart, dazu Saisongemüse und Hütes – kleine Thüringer Klöße
29,50 €
Knusprige deutsche Entenkeule
mit Kräutern sous vide gegart, dazu Kirschrotkohl und Hütes- kleine Thüringer Klöße
28,50 €
Brasierte Gänsebrust, ca. (300g)
mit Kräutern souse vide gegart, mit Rahmwirsing & Hütes, kleine Thüringer Klöße
32,50 €
Rumsteak 300g
mit buntem Blattsalat vom Jenaer Markt, wie Rucola, Spinat, Endivien, mit Trauben, Kirschtomaten,
Parmesan, Himbeervinaigrette, dazu gebackene Kloßbällchen und Dip
32,50 €

Kinderkarte

Vulcano
Gnocchis in leichtem Tomatenrahm mit Parmesan
9,50 €
Kleiner Willy
Mini-Thüringer Klöße mit Bratensoße und Kirsch-Rotkohl
9,50 €
Vom Waffeleisen
Gebutterte Waffel mit Apfelmus
12,50 €

Desserts

Rolleis , pro Stück
Vanille- Rollen von unserer Tepanyaki Platte (-18°C) Mit Mango , Schoko oder Himbeersoße, kleines Obstbukett
5,50 €
Cremé Brûleè mit Rolleis
11,50 €

Ein Käse-Genuss-Erlebnis nur bei uns im Sack

Reypenaer V.S.O.P. ist ein außergewöhnlicher handgefertigter Käse der zwei Jahre gereift ist und ein komplexen und konzentrierten unvergesslichen Geschmack hat. 2007 wurde er zum besten Käse bei der internationalen Käsepremierung in Nantwich gekürt. Bei uns auf dem Le Guillotin (Spezielles Messer auf einem Käsebrett) zum selbst tranchieren, dazu reichen wir Steinofenbaguette.
14,50 €
(für 130g)