Gerichte

Suppen

Tomaten-Mangosüppchen
mit Parmesan, Croutons und Basilikum-Pestol
8,50 €
Feines Berglinsensüppchen
mit Gemüseeinlage/Rindfleischwürfel		10,50 €
Hummercremesüppchen
mit gebratener Riesengarnele
11,50 €

Kalte Vorspeisen

Bunte Blattsalate vom Jenaer Markt 
wie Rucola, Spinat und Endivien, mit Trauben, Kirschtomaten, Parmesan ,Croutons und unserer Himbeer-Vinaigrette, dazu gebackene  Kloßbällchen

Variiert mit: Pyramide von der Thüringer Waldziege, mit Ahornsirup, Thymian und braunem Zucker

12,50 €



18,50 €

Carne di Vitello
Sacks Vitello- Tomato  aufgeschnittes  Kalbsfrikandeau     mit cremiger sauce aus Mayonnaise und Thunfisch, Kapernäpfel und

18,50 €

Vegetarisches

Steinpilzgnocchis
In Edelpilzrahm mit Kirschtomaten Blattspinat und Parmesanchips

21,50 €

Vegan

Kartoffelrösti
mit Ratatouille-Gemüse und Salatina vom Jenaer Markt

21,50 €

 

Hauptgänge

Sacks hausgemachter Kartoffelrösti- Reibekuchen
Knusprig gebraten mit bunten Blattsalaten vom Jenaer Markt,Croutons

Variiert mit:
Carpaccio vomLachs und Heilbutt und Limetten-Creme fraiche

8 Riesengarnelen in Knoblauch Sud, sous vide gegart





24,50 €

28,50 €

Von Thüringer Weiden und Wiesen

Rinderroulade
gefüllt mit Bornsenf und Spreewaldgurke mit Kirsch-Rotkohl und Hütes- kleine Thüringer Klöße

22,50 €
Spanferkelbraten
sehr zart und würzig in Majoran-Jus mit Rahmsauerkraut und Hütes- kleine Thüringer Klöße       
23,50 €
Ochsenbäckchen
geschmort in Dornfelder Rotwein ( Dr. Hage, Saale-Unstrut) sous vide gegart, dazu grüne Bohnenvariation und Hütes – kleine Thüringer Klöße 		28,50 €
Lammhaxe
besonders zart und saftig durch sous vide Garung mit  
Schmorgemüse und Hütes- kleine Thüringer Klöße                                                                      		29,50 €
Kalbsschnitzel (260g)
mit hausgemachtem Kartoffel- Gurkensalat und buntem  Salat vom Jenaer Markt                		29,50 €
T-Bone Steak (ca.450g)vom US Beef
medium gebraten mit Pfefferrahmsoße Knoblauchbrot    und buntem Salat vom Jenaer Markt		39,50 €

Kinderkarte

Vulcano
Gnocchis in leichtem Tomatenrahm mit Parmesan
9,50 €
Kleiner Willy
Mini-Thüringer Klöße mit Bratensoße und Kirsch-Rotkohl
9,50 €
Vom Waffeleisen
Gebutterte Waffel mit Apfelmus
9,50 €

Desserts

Rolleis , pro Stück
Vanille- Rollen von unserer Tepanyaki Platte (-18°C) Mit Mango , Schoko oder Himbeersoße, kleines Obstbukett
5,50 €
Schokoladen Fondue
mit Obst und Beerengrütze
14,50 €
Cheesecake salted caramel
Gebutterter Keks mit Karamell im Gläschen serviert ,dazu Rolleis
10,50 €

Ein Käse-Genuss-Erlebnis nur bei uns im Sack

Reypenaer V.S.O.P. ist ein außergewöhnlicher handgefertigter Käse der zwei Jahre gereift ist und ein komplexen und konzentrierten unvergesslichen Geschmack hat. 2007 wurde er zum besten Käse bei der internationalen Käsepremierung in Nantwich gekürt. Bei uns auf dem Le Guillotin (Spezielles Messer auf einem Käsebrett) zum selbst tranchieren, dazu reichen wir Steinofenbaguette.
14,50 €
(für 130g)