Meeresfrüchtebar

Hummer Nummer

Großes Meeresfrüchtebuffet, live cooking`

am 25.Februar 2012 ab 19.00 Uhr
mit Hummer, Austern, Garnelen und Co.
p.P. 32,50€
Reservierung erwünscht

Die „R-Regel“

Es wird oft behauptet, dass man Austern nur in den Monaten mit R essen soll. Als Begründung vermutete man, dass die sommerliche Hitze schädlich wäre. Dies ist falsch. Erstens wirkt die Hitze nicht nur auf Austern sondern auf alle im Handel befindlichen Meeresfrüchte, und zweitens kannte man die Technik der Kühlung mit Eis schon in der Antike.

Die Ursache dafür liegt im 18. Jahrhundert, da in Frankreich ein reger Handel mit Austern herrschte und besonders große Mengen nach England und Holland exportiert wurden. In der Folge wurden die Austernbänke so radikal befischt, dass der Bestand gefährdet war. Als Notmaßnahme wurde im Jahr 1759 erlassen, dass in den Monaten Mai bis Oktober keine Austern gefischt werden dürfen. Diese Maßnahmen sollten die Austernbestände während der Laichsaison schonen.

Fine de Claire Auster Sie sind Felsenaustern, schmecken wenig salzig, leichte Zitronennote und einen hohen Fleischgehalt	Stück 2,50 €
Halber Hummer Termidor überbacken mit Salat und Knoblauchbrot	18,50 €
½ Langustenschwanz, gegrillt mit Salat, Dip und Kräuterbrot	24,50 €

Kaviar auf Vorbestellung